Le CPAS recrute un.e chef.fe de cuisine (H/F/X)

La vision du CPAS est de contribuer à ce que chaque citoyen mène une vie conforme à la dignité humaine.

La mission du CPAS de Frasnes–lez–Anvaing consiste à répondre aux besoins et demandes des citoyens, en matière d'aide sociale, en les accueillant et en leur apportant le soutien nécessaire, tout en les accompagnant vers une autonomie maximale, dans le respect de leurs différences et de la législation.

A cette fin, le CPAS de Frasnes– lez–Anvaing promeut le bien-être et les compétences de son personnel.

Poste à pourvoir

Responsabilités et missions

La fonction en tant que chef de cuisine h/f/x

Placé sous l’autorité du Directeur de la MRS, le/la chef.fe de cuisine H/F/X assure la gestion journalière de la cuisine, la préparation des menus, la gestion des menus en collaboration avec le (la) diététicien(ne).

Le/La chef.fe de cuisine est celui/celle qui dirige l'équipe de cuisine. Il/Elle coordonne l'équipe, supervise la cadence et la qualité du travail et garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.

Lieu(x) de travail : Frasnes-lez-Anvaing

SAVOIR

• Avoir les aptitudes en matière de gestion des ressources humaines
• Capacité à gérer le personnel, c’est-à-dire la répartition équitable du travail et son contrôle : gestion des conflits, évaluation, communication interne, motivation au travail
• Capacité à fixer, avec chaque membre de son personnel, un projet professionnel en relation avec les aptitudes du travailleur et en conformité avec l’institution : fixer les objectifs à atteindre, définir les moyens dont la formation pour les atteindre et pratiquer les évaluations annuelles
• Utiliser au mieux les ressources de son personnel en respect de ce dernier et des instructions de l’autorité

SAVOIR-FAIRE

• Faire preuve de conscience professionnelle en acceptant et respectant les règles institutionnelles, en gardant le souci du respect de sa mission
• Avoir le sens des responsabilités, d’esprit d’équipe, d’anticipation à la prise de décision
• Faire preuve de disponibilité, d’accessibilité, d’équité, avoir un attrait certain pour le travail avec des personnes âgées
• Faire preuve de pertinence, d’efficacité, d’efficience et de confidentialité
• Avoir de bonnes aptitudes relationnelles, faire preuve d’esprit de communication
• Intégrer dans sa pratique professionnelle l’évaluation permanente de son travail

SAVOIR ETRE

• Manifester le respect d’autrui par un savoir-vivre adapté
• Faire preuve d’ouverture d’esprit, de sens critique, de créativité
• S’adapter au changement
• Avoir la volonté de penser son travail dans une perspective continuelle de recherche de l’optimalité
• Etre capable d’articuler son travail, avec autonomie, à travers celui des collègues
• Par sa réflexion, être capable non seulement d’intégrer le changement mais de le susciter dans une perspective dynamique d’amélioration du service de soins

TACHES GENERALES

• Former et diriger son personnel
• Organiser et gérer la cuisine
• Planifier le travail de chaque membre de l’équipe et s’assurer de la présence du personnel nécessaire en service
• En collaboration avec la diététicienne et l’infirmière, composer les menus
• Prévoir l’achat des produits alimentaires en quantité suffisante
• Assurer la réception des produits alimentaires et en contrôler la qualité et la quantité
• En l’absence de l’économe, assurer la gestion de ses stocks
• Tenir à jour des registres éventuels et les statistiques alimentaires qui lui sont éventuellement demandées
• Responsable de l’entretien et de l’hygiène de la cuisine, du restaurant et du matériel
• Exécuter toutes les tâches nécessaires à la confection des repas avec ses adjoints

MISSION :

COMPÉTENCES PRIORITAIRES :

Conception, contrôle, impact, mobilisation

COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES :

Stratégie, interaction, investigation

Ces compétences seront observées au travers des activités prioritaires suivantes :

Conception

• Elaborer le budget de fonctionnement de la cuisine, en partenariat avec le directeur de la maison de repos.
• Elaborer les menus, assurer une composition équilibrée des plats et un assortiment varié, déterminer la recette et le mode de préparation, tenir compte de l'offre saisonnière et du prix des denrées alimentaires.
• Elaborer les plannings de la cuisine.
• Rédiger les fiches techniques et le manuel d'utilisation.

Contrôle

• Contrôler la qualité, l'application des recettes ou des fiches techniques, la préparation, les portions, la présentation, ...
• Surveiller l'hygiène, la conservation des mets et denrées alimentaires. Il contrôle les chambres froides, le stock et le traitement des déchets.

Impact

• Superviser et diriger les activités du personnel de la cuisine.
• Il fournit les indications et instructions, il assure l'évolution efficace du travail, il résout les problèmes et aide le personnel.

Mobilisation

• Enseigner le respect des normes d'hygiène.
• Motiver l'équipe, veiller à l'esprit d'équipe et stimuler le développement professionnel

Complémentairement à ces compétences et activités prioritaires, il/elle pourrait également être amené à :

Stratégie

• Evaluer la qualité des produits de base.

Interaction

Participer aux entretiens (Art. 60, préfos) et évaluations du personnel.

Investigation

• Contacter les fournisseurs.
• Prospecter en vue de recruter du personnel de cuisine

COMPÉTENCES LIÉES A LA PERSONNE

Compétence PERMÉABILITÉ (Ce que la personne doit connaître ou apprendre rapidement pour travailler dans ce contexte) :

Connaissances de l'organisation :

• Connaissance des procédures en vigueur dans le service

Connaissances du domaine d'application :

• Connaissance de la législation spécifique au secteur des M.R./M.R.S.
• Connaissance des normes de sécurité en vigueur dans son domaine d'activité –
• Connaissance des normes d'hygiène
• Connaissance des règles en matière de bien-être au travail

Connaissances du réseau :

• Connaissance du réseau entrepreneurial

Contexte de la fonction (profil de fonctionnement théoriquement attendu dans l'exercice de la fonction) :

• Accepter qu'il y ait un cadre défini
• Accepter qu’il n’y ait pas de cadre défini
• Apprécier les activités constantes
• Apprécier les pics d’activités
• Apprécier le travail répétitif Apprécier le travail non répétitif
• Compter sur la présence de son manager pour se motiver
• Se motiver seul sur le terrain
• Deadline longs Deadlines courts
• Effectuer une activité après l’autre
• Effectuer des activités différentes en même temps
• Exercer les mêmes activités que ses collègues
• Exercer des activités complémentaires à celles de ses collègues Flexibilité horaire
• Observer les consignes Générer soi-même les consignes
• Préparer son travail Improviser face aux imprévus

Votre Profil

Métier

Chef / Cheffe de cuisine

Expériences, langues et qualifications

Titre et diplôme de cuisine : exigé

CESS : exigé

Langue	Niveau de maîtrise	Exigé	Informations complémentaires
Français	C1 - Autonome	Oui	-

Permis nécessaire pour l'exercice de la fonction	Sélection médicale	Exigé
Permis de conduire validé pour une catégorie B	Non	Oui

Condition du poste

Type de contrat	Début du contrat	Fin de contrat	Réserve de recrutement
Durée indéterminée			Non

Régime de travail	Temps plein
Horaires de travail  Nombre d'heures	38
Salaire	Selon le barème CM1

• Contrat de travail à durée indéterminée,
• Régime de travail à temps plein 38 heures/semaine,
• Grade et échelle barémique CM1 (Exemples de rémunérations annuelles : 0 année d'ancienneté - 35.737,19€ / 10 ans d'ancienneté - 43551,49€ / 25 ans d'ancienneté - 53574,80€)
• Ancienneté reprise à 100% pour toutes années utiles à la fonction,
• Avantages : chèques repas, prime d’attractivité et prime de fin d’année.

Modalités de candidature

Personne de contact

Nom de la personne : M. Frédéric SMULDERS

Comment postuler :

Les candidats intéressés devront envoyer leurs candidatures avant le 15 octobre 2024 par mail, à l’adresse mail [email protected] ou par courrier, à l’adresse postale suivante :

CPAS de Frasnes-Lez-Anvaing
Monsieur le Président,
Place de la Station n°12
7911 Frasnes-Lez-Anvaing.

Pour être valable, sous peine de nullité, la lettre de candidature devra être accompagnée des documents suivants : 

1. Lettre de présentation / motivation,
2. Titres et diplômes de cuisine dont le certificat CESS,
3. Curriculum vitae,
4. Extrait de casier judiciaire de moins de 3 mois.
5. Copie de la carte d’identité
6. Copie du permis de conduire

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES

Pour toute question, merci de contacter Monsieur Frédéric Smulders ou Madame Vandervale Florence, agents administratifs, à l’adresse [email protected]. (ou par téléphone : 069/78.98.92 – 069/78.98.95) Date de début de diffusion: 17/09/2024 – Date de fin de diffusion: 15/10/2024.